山形 駅 から 赤湯 駅
Description ジップロック(フリーザーパック)で場所を取らずに、一度冷凍することで時間短縮、うめぇ~ジュース。 材料 (ジップロック(大Lサイズ)1袋) ジップロック (大L)1枚 作り方 1 青梅を洗い、1つづつへたを取り水分をふき取る。 2 ジップロックに梅を入れそのまま冷凍庫で凍らせる。 3 上白糖を入れて 常温 で放置。最初は冷凍梅で袋の表面が結露します。おぼんとかに置いておくといいかな 4 毎日、タプタプ・モミモミするのが痛ませないポイント。これが気持ちいい♪ 5 10日~2週間で、梅はシワシワになりエキスでちゃぽちゃぽになる。 6 ジップロックの角を切り、中の液体を空き容器に移し替える。 コツ・ポイント 毎日モミモミ、モミモミ、面倒くさいと思うけど。もんでみるとめっちゃ癒される。 もみもみをサボると、砂糖に触れていない部分や、液面から出た梅が痛んだりするのでその点のみ注意です。通りすがりに触りましょう。 お好みで薄めたり、料理で活用でも。 このレシピの生い立ち 保存瓶を使わなくても、ジップロックで手軽に簡単に出来ます。保存瓶を洗ったり消毒したり、置き場所に困ることもありませんよ。便利なので、この方法で毎年作成中!! 移し替えの空き容器は、2Lの水の空きペットボトルと100均の漏斗を利用しています。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
こんなにゆるめでいいの?くらいで 火を止めて冷まします。 冷蔵庫で冷やすとそれでちょうどいい ゆるさ加減のソースになります。 で、アクをとりながら煮詰めますが、 いちごのアクはおいしいので、 捨てません! このまま炭酸で割ってジュースにしても いいし、今回はいちごゼリー作りに 使いました。 同時進行でいちごゼリー作り。 常温でも固まるアガーが好きで アガーで最近作っています。 先ほどのいちごジャムのアクも 入れました。うすいピンクになるので きれいです。 あとは砂糖少し入っています。 いちごと白ワインも入れました。 白いアクが少し残りますが、 目立つものだけ取り除いて、粗熱が とれたらグラスなどに入れて固めます。 一気にどどど~~~んと完成!! 完成したもの並べたら達成感 とっても色がきれいでいい香りで 癒されました~(´ω`*) こういう作業は楽しい。笑 しこんだ梅シロップはパントリーの 見える場所へ~。 青うめと氷砂糖がガラスに入っているのが とても綺麗で毎年作るのが楽しみに なっています。 梅シロップは一気に作ると冷蔵庫に 入らなくなるので、時間差で何回か 今年は作ろうと思っています! まずは第一弾です!! 完成が楽しみ~♪ いちごソースは冷めたら、瓶を冷蔵庫へ。 ヨーグルトにかけます。 すぐなくなるけど、毎年の楽しみです。 ゼリーも冷蔵庫でさらに冷やして完成! 大好きないちごが沢山で ワクワクしながらの作業でした(´ω`*) ちょこっとだけ余ったゼリーは 小さなグラスに入れてみました。 かわいい。食後のデザートにいいなと 思いました。 ちょっとおしゃれですよね~(´ω`*) 保存容器に作って、 クラッシュしてグラスに入れても いいなと思いました。 次回はそうしよう。 そして・・・お楽しみの完成した ゼリーがこちら(´▽`*) かわいい~♡ めちゃかわいい(*´ω`*) いちごのゼリーにウットリでした。 こちらの沖澤さんのワイングラスの ゼリーの下は実は前日に ミルクゼリーを作って固めてありました。 一番下がミルクゼリー、いちごゼリーと 2層仕立てにしてみました。 一番上にはフレッシュないちごと ブルーベリーをトッピングしました。 贅沢すぎる旬のゼリー、最高です それと、ベランダハーブを添えました。 すくすく育って、こうして飾りに 使えて便利です。 ベランダに植えたワイルドストロベリー の花が咲いたので、 かわいくて添えてみました。(´ω`*) めちゃかわいくなった♪ ゼリーがかわいすぎて・・・ 思わず、写真沢山撮ってしまった。(*ノωノ) 味はもちろん・・・最高~!!
- 賞味期限・保存方法
梅の下処理がしっかりできて容器が殺菌されている場合、 梅シロップは1年日持ちさせることができます 。梅の旬は年に1度しかないので、大量に作って時間をかけてじっくり飲むのもオススメです。 梅シロップは冷凍できる? 梅シロップは常温・冷蔵共に1年の賞味期限がありますが、それ以上に長期保存したい場合は 冷凍保存も可能 です。冷凍方法についてご紹介します。 梅シロップの冷凍方法 梅シロップを冷凍保存する時は、冷凍可能な容器に入れ、 入れる量は8割ほどに抑えます 。冷凍することでシロップが膨張するので、100%入れてしまうと容器が膨れてしまうからです。 冷凍した梅シロップは2年日持ちする 飲む時は常温や冷蔵庫で自然解凍します。また、一度解凍したものをもう一度冷凍すると変質する可能性があるのでやめましょう。 まとめ 梅シロップが発酵して泡が出ても、腐っていなければ飲める! 発酵する原因は、梅シロップが持つ天然酵母が活発に働くこと 発酵した時の対処法は、弱火にかけてアク抜きすること 梅シロップは漬けるとかなりの確率で発酵します。飲めるの?と不安になるかもしれませんが、腐っていなければ飲むことができます。対処法を使って美味しい梅シロップを楽しみましょう♩
梅を取り出すタイミングは、漬けてから10日ほど経った頃 梅シロップの飲み頃は10日〜2週間が目安 梅シロップの梅は取り出す必要がありますが、ジャムや甘露煮など美味しくリメイクできるので2度味わうことができますよ♩ 年に1度しかない梅仕事を色々な梅スイーツで楽しみましょう。
自家製で作った梅シロップに入れた梅の実は、 "入れっぱなし" か "取り出す" のか、どっちが良いのでしょうか? 梅シロップの飲み頃 や 残った梅の使い道とリメイク方法 ・ 賞味期限 についても、ご紹介いたします。 梅シロップの梅は取り出す?入れっぱなし? 梅シロップの梅の実は、 入れっぱなしではなく取り出す のが正解です!砂糖と一緒に漬けると梅からエキスが出るので、ある程度エキスが出切ったら梅を取り出します。 梅を取り出す理由 梅を長期間入れたままにすると酵母の力によって発酵し、カビが生える原因となるため 梅には常在菌として酵母がいるため、10日以上保存容器に入れておくと発酵して小さな泡が出たり、梅の実にカビが生えることがあります 。 「カビが生えた梅シロップは飲めるの?」と思うかもしれませんが問題ありません◎ カビが生えた梅を見つけたら取り出し、梅シロップを飲む前に1度鍋に入れて沸騰させると良い でしょう。 いつ梅を取り出す? 梅シロップを漬けて10日 も立つと梅からエキスが出てしわしわになってくるので、ここで梅を容器から取り出します。 梅によってはしわしわにならず、 膨らむこともあります 。シロップを味見して、十分味が出ていれば梅を取り出すサインです。 飲み頃はいつ?